Bacalao al Ajoarriero, una delicia en Zaragoza

prepara en casa al Bacalao al Ajoarriero de Zaragoza

A cualquier restaurante que visitas en Zaragoza, bien podrías pedir que te lleguen a servir un Bacalao al Ajoarriero, el cual seguro que dejará con muchas ganas de poder repetir otro plato igual. Debido a cada uno de sus ingredientes, el sabor que prácticamente inigualable, aunque dependiendo de cada chef, el mismo puede tener unas cuantas variaciones de acuerdo a su gusto y estilo.

Estas variaciones les hacen más interesantes a un al Bacalao al Ajoarriero, ya que el mismo se lo podrá servir bajo distintos estilos de preparación; a pesar de ser uno de los platos más codiciados dentro de Zaragoza, su verdadero origen no se lo ha llegado a definir actualmente. Según cada chef, lo que prima son los tres primeros ingredientes que conforman a este delicioso plato, siendo estos el bacalao en salazón, el ajo y el tomate, quedando el resto de ingredientes al gusto y el estilo de preparación que decida cada cocinero.

Preparación del Bacalao al Ajoarriero en Zaragoza

sea cual sea la variedad y estilo que un chef seguirá preparar en el Bacalao al Ajoarriero, el mismo parte de una receta básica, misma que indicaremos a continuación:

Ingredientes necesarios para la preparación.

  • Se requieren 800 g de bacalao.
  • 600 g de tomates rayados.
  • Seis dientes de ajo.
  • 300 g de pimientos de piquillo pero en lata.
  • 400 g de patatas.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.

Estos son los ingredientes principales que debes tener a la mano para empezar a preparar el Bacalao al Ajoarriero.

Pasos detallados para la preparación

  • Primero tenemos que desalar al bacalao, luego desmigarlo y finalmente exprimirle el agua.
  • Cortar los ajos en láminas muy delgadas y los pimientos en pequeños trozos.
  • Colocamos aceite en una pequeña cazuela, y allí mismo empezamos a cortar los pimientos en pequeños trozos.
  • Esta cazuela la llevamos a fuego lento por unos pocos minutos.
  • Aparte pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños trozos.
  • En otra cazuela diferente colocamos aceite y añadimos la cebolla y el pimiento pero a fuego lento.
  • Cuando el pimiento quede blando y la cebolla empiece a dorarse aumentamos allí el tomate rayado.
  • Colocamos una cuchara pequeña de azúcar para suavizar la cocción.
  • Cortamos las patatas en forma de dados, las freímos, escurrimos y las reservamos.
  • Con ese mismo aceite freímos a los dientes de ajo (tres) y a la guindilla; luego los retiramos.
  • Rehogar en la misma sartén al bacalao.
  • Ahora lo colocamos en la cazuela que tiene la cebolla, el tomate, el pimiento y mezclamos todo.
  • A todo ello le añadimos los cimientos del piquillo junto a las patatas.
  • Ponemos todo a un tiempo de cocción de 10 minutos a fuego lento.
  • Finalmente se sirve caliente.

Se ha seguido bien las instrucciones entonces ya podrás disfrutar de un delicioso plato de Bacalao al Ajoarriero hecho en casa; si tienes alguna duda, revisa el enlace final en donde se indica esta misma forma de preparar al Bacalao al Ajoarriero.

Vía: Roble

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