Bacalao al Ajoarriero, una delicia en Zaragoza
A cualquier restaurante que visitas en Zaragoza, bien podrías pedir que te lleguen a servir un Bacalao al Ajoarriero, el cual seguro que dejará con muchas ganas de poder repetir otro plato igual. Debido a cada uno de sus ingredientes, el sabor que prácticamente inigualable, aunque dependiendo de cada chef, el mismo puede tener unas cuantas variaciones de acuerdo a su gusto y estilo.
Estas variaciones les hacen más interesantes a un al Bacalao al Ajoarriero, ya que el mismo se lo podrá servir bajo distintos estilos de preparación; a pesar de ser uno de los platos más codiciados dentro de Zaragoza, su verdadero origen no se lo ha llegado a definir actualmente. Según cada chef, lo que prima son los tres primeros ingredientes que conforman a este delicioso plato, siendo estos el bacalao en salazón, el ajo y el tomate, quedando el resto de ingredientes al gusto y el estilo de preparación que decida cada cocinero.
Preparación del Bacalao al Ajoarriero en Zaragoza
sea cual sea la variedad y estilo que un chef seguirá preparar en el Bacalao al Ajoarriero, el mismo parte de una receta básica, misma que indicaremos a continuación:
Ingredientes necesarios para la preparación.
- Se requieren 800 g de bacalao.
- 600 g de tomates rayados.
- Seis dientes de ajo.
- 300 g de pimientos de piquillo pero en lata.
- 400 g de patatas.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
Estos son los ingredientes principales que debes tener a la mano para empezar a preparar el Bacalao al Ajoarriero.
Pasos detallados para la preparación
- Primero tenemos que desalar al bacalao, luego desmigarlo y finalmente exprimirle el agua.
- Cortar los ajos en láminas muy delgadas y los pimientos en pequeños trozos.
- Colocamos aceite en una pequeña cazuela, y allí mismo empezamos a cortar los pimientos en pequeños trozos.
- Esta cazuela la llevamos a fuego lento por unos pocos minutos.
- Aparte pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños trozos.
- En otra cazuela diferente colocamos aceite y añadimos la cebolla y el pimiento pero a fuego lento.
- Cuando el pimiento quede blando y la cebolla empiece a dorarse aumentamos allí el tomate rayado.
- Colocamos una cuchara pequeña de azúcar para suavizar la cocción.
- Cortamos las patatas en forma de dados, las freímos, escurrimos y las reservamos.
- Con ese mismo aceite freímos a los dientes de ajo (tres) y a la guindilla; luego los retiramos.
- Rehogar en la misma sartén al bacalao.
- Ahora lo colocamos en la cazuela que tiene la cebolla, el tomate, el pimiento y mezclamos todo.
- A todo ello le añadimos los cimientos del piquillo junto a las patatas.
- Ponemos todo a un tiempo de cocción de 10 minutos a fuego lento.
- Finalmente se sirve caliente.
Se ha seguido bien las instrucciones entonces ya podrás disfrutar de un delicioso plato de Bacalao al Ajoarriero hecho en casa; si tienes alguna duda, revisa el enlace final en donde se indica esta misma forma de preparar al Bacalao al Ajoarriero.
Vía: Roble
Te puede interesar